Der sächsische Klassiker Wildschweinrücken mit Wickelklößen | euromaxx


Chemnitz liegt am Rande des Erzgebirges, in dessen Wäldern viel Wild lebt. Deswegen werden hier viele raffinierte Gerichte mit Wildschwein gekocht.Koch Lars Herfurth im Restaurant Art-Heck in Chemnitz bereitet den Wildschweinrücken typisch sächsisch zu. Das Wild stammt aus der Region, ebenso wie alle anderen Zutaten. Die perfekten Beilagen sind für Lars Herfurth unbedingt Hemdbohnen, Kürbis und Wickelklöße. Das Restaurant Art-Heck wurde schon mehrfach ausgezeichnet, etwa mit 14 Gourmet-Punkten im Gault Millau.